HoReCa Əməliyyat Audit Yoxlama Siyahısı

Mətbəx heyəti sifarişləri rəqəmsal (KDS) alırmı — kağız üzərindəki deyil?

Kağız biletlər itirilir, səhv oxunur və ölçülə bilmir. Rəqəmsal yönləndirmə bilet vaxtını izləyir.

Ərzaq dəyəri texniki kartlardan gündəlik hesablanırmı — aylıq inventardan deyil?

Aylıq ərzaq dəyəri geridə qalan metrikdir. Gündəlik izləmə növbə içindəki həddən artıq portalaşmanı aşkar edir.

Sifariş xəta dərəcəniz növbə başına izlənirmi?

Sənaye ortalaması: 5–10% xəta dərəcəsi. İnteqrasiya edilmiş POS+KDS bunu <2%-ə endirir.

Bir maddə bitdikdə stop-siyahınız dərhal önə çıxırmi?

Əl ilə stop-siyahı kommunikasiyası qonaq şikayətlərinə və həddən artıq vəd situasiyalarına səbəb olur.

Masa dövriyyə vaxtını növbə başına izləyirsinizmi?

Sənaye bençmarkı: ortalama 45–60 dəq. İnteqrasiya edilmiş POS real vaxt dolulugu və hesablanma sürətini göstərir.

Orta çek ofisiant başına — yalnız cəmi üzrə deyil — izlənirmi?

Ofisiant başına ortalama çek upsell təlim boşluqlarını aşkar edir. Liderlərin orta çeki 15–20% daha yüksəkdir.

Rezervasiyalar üçün gəlməmə dərəcəsi 5%-dən aşağıdırmı?

Avtomatik təsdiq olmadan gəlməmə 10–15% olur. Depozit + xatırlatma bunu <3%-ə endirir.

Çatdırılma aqreqatoru sifarişləri POS-a avtomatik daxil olurmu — ayrıca planşet olmadan?

Aqreqator planşetlərindən əl ilə yenidən daxil etmə hər sifariş üçün 2–3 dəq. əlavə edir və 15–20% xəta dərəcəsi yaradır.

Aylıq fiziki inventar gözlənilmədən ərzaq dəyəri % görünürmü?

Hədəf: tam xidmət restoranları üçün ≤30% ərzaq dəyəri. Real vaxt izləmə inteqrasiya edilmiş anbar tələb edir.

Ərzaq tullantısı kateqoriya üzrə izlənirmi (həddən artıq istehsal, son tarix, həddən artıq portalama)?

İzlənilməyən tullantı ərzaq dəyəri %-nin içinə gizlənir. McKinsey: tullantı azaltmaya xərclənən $1, $7 gətirir.

Fiskal uyğunluq modulunuz platforma tərəfindən saxlanılırmı — xarici inteqrator tərəfindən deyil?

Dəyişiklik sorğuları olaraq ödənilən uyğunluq yenilikləri gizli xərclərdir. İnteqrasiya edilmiş platformalar bunları yenilik kimi göndərir.

İnventar dəqiqliyi ayda bir dəfədən çox yoxlanılırmı?

Həftəlik baxışlar (10–15 maddə) ay sonu zərəri aşkar etməzdən əvvəl azalmanı və resept sürüşməsini tutur.